Dans le quartier Saint-Genès, se trouve un petit restaurant biologique qui a une âme. Le patron, c’est Benoît RIEDEL : originaire de Charentes-Maritimes, le regard brillant avec un grand sourire. Après avoir travaillé de nombreuses années dans l’affaire familiale puis brièvement en restauration rapide, Benoît RIEDEL passionné de développement durable a eu envie de mettre en harmonie son savoir-faire culinaire avec ses valeurs. Alors, il tourne une page pour en ouvrir une autre à Bordeaux avec cette fois une cuisine biologique. Il en rêvait depuis longtemps et il l’a fait cours de l’Argonne tout près de l’arrêt du tramway. Il aménage l’espace avec sobriété et authenticité et prend le parti de cuisiner devant les clients. A la carte tous les jours, un plat différent joliment préparé comme une tarte aux légumes, des œufs cocotte, un poulet au Bergerac, des galettes de sarrasin ou encore un saumon gravelax (mariné à l’aneth) pour n’en citer que quelques uns. Côté des...